Riječ cheddar ima nekoliko značenja, to je imenica, glagol pa čak i naziv mjesta. Cheddaru je naziv dao gradić koji se nalazi na jugozapadu Engleske, prema procesu nizanja slojeva mladog sira jedan na drugi kako bi se dobio sir koji može dugo trajati (taj proces se nazivao cheddaring).
Važne verzije
Ipak, sir koji nije dobiven procesom cheddaringa i ne proizvodi se u gradiću Cheddar također se može nazvati cheddarom. Tri su dobro poznata tradicionalna cheddara koji se smatraju važnim verzijama ovog sira. West Country Farmhouse Cheddar odnosi se na onaj sir proizveden u gradiću Cheddar.
Kolutovi u gazi
Najtradicionalnija metoda izrade cheddara koja se danas može pronaći je ona pomoću gaza. Kolutovi sira se motaju u gaze te zatvaraju maslacem ili mašću, što omogućava da se na siru stvori prirodna kora.
