Najskuplji začin na svijetu doseže cijenu od 3.000 eura po kilogramu jer za tu količinu treba skupiti 150.000 cvjetova te ručno odvojiti stigme u tučku. Šafran karakterizira nježno gorkast okus, aroma pokošenog sijena te izrazita žuta boja, zbog koje se često koristi kao industrijska boja za hranu.
